Tamal de la Villa Espiteña: Kots’ob

El kots'ob es un tipo de tamal, que forma parte de la oferta gastronómica con la que cuenta Espita, esta receta es resguardada por grupos de mujeres y hombres, quienes tratan de mantener vivas las recetas tradicionales de la zona maya. Según la lingüística maya, es un sustantivo verbalizado que proviene del k'ots' que significa enrollar/envolver en el ámbito de la preparación de la masa esparcida y envuelta con las hojas del mak'ulan, el cual en su interior se rellena con ibes blancos, al igual que cebollín, pepita molida y chile, mismos que previamente se mezclan para que todo quede bien integrado. Existen cuatro tipos de cocciones en las que se puede preparar el kots'ob: al vapor, horneado, refrito y al pib, y según sea el gusto se deja dorado o en término regular. Puedes encontrar este platillo en el mercado tradicional de Espita y con algunas cocineras tradicionales que lo preparan en el municipio. Una de ellas es la señora María Eusebia Trejo Canul, mejor conocida como doña chica, quien vende en su domicilio sobre la calle 28. Ahora ya sabes a donde acudir para probar este exquisito platillo.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar el mercado y acudir con las cocineras tradicionales del municipio.
Formas de pago: Efectivo.