Tamale du village d’Espita : Kots’ob

Le kots'ob est un type de tamale qui fait partie de l'offre gastronomique d'Espita. Cette recette est conservée par des groupes de femmes et d'hommes qui tentent de maintenir en vie les recettes traditionnelles de la région maya. Selon la linguistique maya, il s'agit d'un nom verbalisé qui vient de k'ots', qui signifie rouler/envelopper dans la préparation de la pâte étalée et enveloppée de feuilles de mak'ulan, qui est remplie de haricots blancs à l'intérieur, ainsi que de ciboulette, de graines de courge moulues et de piment, qui sont préalablement mélangés pour que le tout soit bien intégré. Le kots'ob peut être préparé selon quatre types de cuisson : à la vapeur, au four, frit et pib, et selon le goût, il est laissé doré ou à point. Tu peux trouver ce plat au marché traditionnel d'Espita et chez certains cuisinières traditionnelles qui le préparent dans la municipalité. L'une d'entre elles est Mme María Eusebia Trejo Canul, plus connue sous le nom de Doña Chica, qui le vend chez elle sur la rue 28. Tu sais maintenant où aller pour goûter ce plat exquis.

Informations utiles

Recommandations aux touristes : Visite le marché et accompagne les cuisiniers traditionnels de la commune.
Moyens de paiement : Espèces.