Mechado de l’est

Le mechado yucatèque est un plat à base de bouillon qui, à l'origine, était préparé avec du porc, de la dinde et du poulet de basse-cour. L'utilisation de ces trois viandes donne au plat une saveur unique, mais aujourd'hui, il est cuisiné avec la viande dont disposent les familles. Un autre ingrédient important est le recado blanco dans lequel on marine la viande. Il s'agit d'un mélange d'épices utilisé pour assaisonner ce plat et de nombreux autres plats du Yucatan. Après avoir rôti les trois viandes, les oignons, l'ail et le piment xkatik, on les ajoute dans une marmite avec des câpres, des pois chiches, des raisins secs et du safran ; on peut aussi y ajouter du fromage Edam. Le tout cuit pendant quatre heures pour être servi chaud et accompagné de tortillas faites à la main.

Informations utiles

Moyens de paiement : Espèces et cartes bancaires.
Recommandé pour : Familles et couples.