Conoce la mejor técnica del pescado frito

En la costa yucateca, podrás encontrar distintos sitios turísticos, restaurantes, cocineras y cocineros tradicionales, entre otros, sin embargo, un lugar para conocer una verdadera técnica de preparación del pescado frito, la podrás disfrutar con Javier Humberto de Celestún, quien utiliza la técnica denominada como seco salado, considerada como una técnica primitiva o ancestral; además, la pesca que realiza es de tipo artesanal. Para empezar con la preparación se debe limpiar el pez muy bien, se procede a realizar los cortes necesarios al pescado, si es medida de sartén se le hace de 3 a 4 cortes en diagonal, si es un pez grande se puede cortar en postas; seguidamente, se le echa su punto de sal, y se procede a preparar el aceite, el cual debe permanecer todo el tiempo hirviendo a la misma temperatura, esto para mantener el pescado en una sola pieza y pueda salir entero; o en caso de haber elegido prepararlo en postas, para que estas no se rompan. El pescado estará listo cuando sea fácil de voltear en el aceite. ¡Aprende más acerca de esta técnica en Celestún!

Datos de interés

Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.