Choch : le plat traditionnel d’Acanceh

Le Choch ou Negrito est un plat traditionnel d’Acanceh, au Yucatan, c’est l'un des plats les plus populaires de la municipalité ; les cuisinières traditionnelles préservent cette recette qui, depuis longtemps, a servi à nourrir les familles de la ville. Pour sa préparation, on utilise de la viande de porc et de dinde, dont on utilise le gésier et le foie, préalablement bouillis, que l'on fusionne avec des cubes condimentés aux piments noirs (carbonisés) pour lui donner une touche épicée, et l'on fait cuire au feu de bois, tout en mélangeant les ingrédients pendant la cuisson. Il est servi avec des tortillas faites à la main pour en faire des tacos. D’habitude, ce plat est préparé au mois de décembre ou lors des fêtes de la ville, comme les guildes ; il est aussi préparé lors des fêtes de famille, comme les mariages, les baptêmes et les anniversaires. Tu connais maintenant quel est le moment idéal pour visiter Acanceh !

Informations utiles

Recommandations pour les touristes : visite Acanceh lors des festivités de la ville, afin de pouvoir goûter le plat.
Moyens de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles et couples.