No. 186 Cocina de origen

Vive una experiencia única en la clase demo de Cocina Maya, Asados y Píib que se imparte en el Centro Etnogastronómico “Ya’axche” en Halachó, Yucatán. Halachó es un municipio que se encuentra a una hora de la capital yucateca; éste se caracteriza por ser el principal productor de chile habanero; además de que cuenta con un gran número de productores de cítricos y hortalizas, así como artesanos que manipulan las palmas de huano. 

En la clase podrás desarrollar aptitudes que te permitirán a través de los alimentos, tener un acercamiento a la espiritualidad de la cultura gastronómica de la región poniente. Aprenderás técnicas culinarias y la degustación de sabores en los platos que ofrece la tierra maya. La elaboración de los platillos se realiza con productos e ingredientes locales, además de prepararse de manera ancestral al utilizar fogón de tres piedras y leña, así como el horno subterráneo “píib”, el cual es único y característico de la cocina ancestral; todo esto, lo vivirás en un ambiente al aire libre, tal como se solía acostumbrar cocinar en el pasado. Al finalizar la preparación de los alimentos podrás degustar de todos ellos en compañía de tus acompañantes. 

Te encontrarás con espacios adecuados para el mini taller y tu visita; una palapa comedor, una cocina rural, área de descanso, un área de cultivo de cítricos de temporada y milpa maya. Sin duda alguna es una experiencia llena de herencia de la cocina tradicional yucateca que no te puedes perder. 

Incluye clase demo de 45 minutos para la preparación de botanas, un menú de 4 tiempos (fritura, sopa de lima, plato fuerte hecho piíb, cochinita, relleno negro, relleno blanco o pollo piíbil) y un postre denominado ofrenda con productos de la milpa. Se recomienda llevar zapatos para terracería, ropa cómoda, repelente y bloqueador.