No. 053 Auténtica comida yucateca enterrada

Pueblo Pibil se encuentra en Tixkokob, a 15 minutos al Oriente de la Ciudad de Mérida, Yucatán, una localidad pintoresca, con mucha tradición artesanal que conserva sus costumbres en lengua y en la gastronomía regional tradicional. Es un sitio donde encontrará la comida Yucateca preparada de forma tradicional y cocida bajo la tierra al estilo –pib-, como se dice en lengua maya. La exquisita comida Yucateca, como el relleno negro, la cochinita, queso relleno, frijol con puerco, es una fusión especial entre nuestros ancestros mayas y los conquistadores.

Por respeto a nuestra herencia, el Maestro Pibil Silvio Campos, heredero de numerosos secretos de la cocina del pueblo, celosamente guardados por generaciones, prepara los alimentos de forma tradicional; que luego son cocidos bajo tierra por 15 horas, en fuego prendido con maderas de chukum y catzín, hojas de roble y de jabín.

Esta experiencia gastronómica es un viaje de sabores ancestrales producto de la mezcla de poderosas costumbres de las civilizaciones que echaron raíz en la Península de Yucatán, enmarca en una casona construida a finales del siglo XVIII, que aún conserva la pintura original en algunas paredes, edificio testigo de esta fusión que duró al menos 250 años entre los años 1500 a 1800.