Cuisinière traditionnelle : Natividad de Xocén, Valladolid

La cuisinière traditionnelle, María Natividad Canul, 48 ans, est originaire de la ville de Xocen, Valladolid. C’est un lieu mystique avec une population qui préserve encore les us et coutumes, les habitants y sont très unis et prennent des décisions collectives. Doña Natividad a un répertoire de plus de 15 recettes traditionnelles et ancestrales, dont certaines sont : Pipian de lentilles milpa, Pipian d’ibes, K’ool de haricots de pays, K’ool de chaya, Tamale de feuille de xkukut makaal, Bouillon d’œufs, bouillon Chaya, Woolbi sikil, Choochi waaj, et une boisson : Xtaan uk’ul. Ces plats sont préparés pour le repas de tous les jours, ainsi que lors des cérémonies du village, les prières, les baptêmes, entre autres. Doña Natividad a appris à préparer la plupart des ragoûts grâce à sa mère et à sa belle-mère, qui lui ont expliqué une fois le processus de préparation, et pour continuer à apprendre, il lui suffisait d’observer, jusqu’à ce que toute la recette et la méthode de préparation soient apprises par coeur. Elle a commencé à cuisiner seule à l’âge de 16 ans. Aujourd’hui, elle cuisine à la maison ou dans une échoppe qui se trouve entre les potagers, où elle possède quelques plantes qui lui fournissent une partie des ingrédients pour les plats. Lors de ta visite à Xocen, rends-toi aussi au théâtre de la ville, connu sous le nom de « Laboratoire du théâtre paysan et indigène de Xocen », caractérisé par le fait d’être en plein air, entouré par la nature, avec une grande esplanade en bois, dans laquelle sont présentés des actes liés à la culture maya, avec la participation d’acteurs des communautés de l’est de Valladolid. Ils se présentent de temps en temps, tu dois donc vérifier la disponibilité.

Informations utiles

Comprend : Plats traditionnels et ancestraux.
Recommandations pour les touristes : Goûte la nourriture typique et visite le théâtre du village
Modes de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles et couples.